Locro

Información nutricional (por porción)

Ingredientes

• 200 g maíz blanco(remojado durante la noche)
• 200 g porotos(remojados durante la noche)
• 150 g panceta(en cubos)
• 2 unidades chorizo colorado(en rodajas)
• 300 g carne de cerdo(en cubos)
• 300 g zapallo(en cubos)
• 200 g papa(en cubos)
• 1 unidad cebolla(picada)
• 2 dientes ajo(picados)
• 10 g pimentón
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• 1 litro caldo de verduras

Preparación

1. 1

   En una olla grande, sofreír la cebolla y el ajo con la panceta hasta que estén dorados.

2. 2

   Agregar los cubos de carne de cerdo y sellar por todos sus lados.

3. 3

   Incorporar el chorizo colorado y cocinar por 5 minutos.

4. 4

   Añadir el maíz y los porotos remojados, junto con el zapallo y la papa.

5. 5

   Verter el caldo de verduras, el pimentón, y sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Cocinar a fuego bajo, tapado, por aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

7. 7

   Servir caliente, opcionalmente acompañado de cebolla de verdeo picada.